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4 鰆を皮目から焼く際 パリッとさせたいのであれば弱火でじっくり焼きましょう フライパンの油をスプーンで鰆にかけることにより より早く鰆に火が通ります これを アローゼ Arroser といいます 6 ソースは皮目のカリッと感を残すために 皮目にはかけないで

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